مكرونة بشاميل
كباب حلة
أرز بالخلطة
حواوشي
فراخ في الصينية
محشي
1. الخضار الطازة أحسن بكتير من المجمد
الخضار الطازة أحسن بكتير من المجمده، لأنه بيحتفظ بكل الفيتامينات والمعادن من غير ما يفقد أي قيمة غذائية. لكن لو مضطر تجمده، حاول تستخدمه بسرعة وما تسيبوش فترة طويلة عشان يفضل محافظ على طعمه وفوايده كاملة.
2. لو عايز تحافظ على لون الخضار الأخضر زي البروكلي والفاصوليا
لو عايز تحافظ على لون الخضار الأخضر زي البروكلي والفاصوليا، استخدم طريقة الصدمة الحرارية، اسلقهم نص وبعدين حطهم في مية ساقعة فيها تلج، الحركة دي بتحافظ على اللون الزاهي وبتمنع إنهم يكملوا سوا بعد ما ترفعهم من النار.
3. البطاطس المسلوقة ممكن تبقى أحلى وجبة خفيفة لو استخدمتها صح
البطاطس المسلوقة ممكن تبقى أحلى وجبة خفيفة لو استخدمتها صح، بدل ما تغرقها في الزبدة أو المايونيز، جرب تهرسها مع شوية زبادي لايت، رشة من توابل البطاطس السوري، ولمسة بابريكا، وهتحصل على طعم غني وسعرات أقل.
4. الطماطم كل ما كانت مستوية أكتر، كل ما كانت أحسن للطبخ
الطماطم كل ما كانت مستوية أكتر، كل ما كانت أحسن للطبخ، وبتدي نكهة أقوى للصلصات، لو عايز صلصة غنية، استخدم الطماطم الطرية أو المهروسة، ولو عايزها سميكة أكتر، ضيف شوية معجون طماطم في الآخر عشان تكثف الطعم.
5. البصل والثوم هما سر أي أكلة ناجحة
البصل والثوم هما سر أي أكلة ناجحة، بس طريقة تسويتهم بتفرق جدًا، لو شوحتهم على نار عالية، هيتحرقوا ويبقوا مرين، لكن لو شوحتهم على نار هادية بزيت بسيط، هينزلوا سكرهم الطبيعي ويدوا طعم مسكر ولذيذ.
6. الأكل الصحي مش معناه إنه ممل
الأكل الصحي مش معناه إنه ممل، السر في استخدام التوابل الصح، جرب تتبّل الفراخ بخلطة الشيش طاووق أو اللحمة ببهارات اللحمة المشوية قبلها بليلة، وهتحس إن الطعم بقى أقوى بكتير حتى لو مشوي.
7. الأعشاب الطازة مش مجرد زينة
الأعشاب الطازة مش مجرد زينة، دي بتفرق جدًا في الطعم النهائي لأي طبق، الريحان الطازة بيخلي البيتزا والمكرونة تحفة، والكسبرة الخضرا بتدي نكهة غنية للشوربة، جرب تضيفهم في آخر خطوة عشان يحافظوا على ريحتهم وطعمهم.
8. الجزر مليان فيتامينات مفيدة للنظر والمناعة
الجزر مليان فيتامينات مفيدة للنظر والمناعة، بس المفاجأة إنك تستفيد منه أكتر لما يكون مطبوخ، السوا بيساعد الجسم يمتص البيتا كاروتين بشكل أحسن، فبدل ما تاكله ناي بس، جرب تضيفه للشوربة أو تعمله مسلوق ومهروس.
9. الأكل المشوي ممكن يكون أحلى من المقلي لو عرفت السر
الأكل المشوي ممكن يكون أحلى من المقلي لو عرفت السر، وهو التتبيلة، استخدم خلطة المشويات مع زيت زيتون وسبها في التتبيلة يوم كامل، وبعدها اشويه على نار متوسطة عشان ياخد لون حلو ويظل طري من جوا.
10. الليمون سر النكهة المنعشة
الليمون سر النكهة المنعشة، لكن لازم تضيفه في الوقت الصح، لو ضفته بدري في الطبيخ، طعمه هيضيع، لكن لو حطيته في الآخر أو على الوش قبل التقديم، هيخلي الطعم أحلى وأوضح.
11. الشوفان مش بس للفطار
الشوفان مش بس للفطار، ده ممكن يستخدم في أكلات كتير بطريقة صحية، جرب تضيفه مع خلطة الكفتة، أو استخدمه في تتبيل الفراخ المقرمشة مع شوية بهارات الدجاج، وهتاخد طعم مميز ومن غير سعرات زيادة.
12. الفراخ المشوية لو اتعملت غلط بتطلع ناشفة
الفراخ المشوية لو اتعملت غلط بتطلع ناشفة، السر في إنها تفضل طرية هو استخدام الزبادي، تتبيل الفراخ بزبادي وبهارات قبلها بيوم بيخليها تحتفظ بالعصارة، وده سر الطراوة اللي بتلاقيه في المطاعم.
13. الخضار لو اتحفظ غلط في التلاجة بيبوظ بسرعة، لازم تحفظه بطريقة صح
الخضار لو اتحفظ غلط في التلاجة بيبوظ بسرعة، لازم تحفظه بطريقة صح، متغسلش الخضار قبل التخزين عشان الرطوبة بتخليه يعفن أسرع، اغسله قبل الاستخدام على طول وهتلاقيه طازة لفترة أطول.
14. التوابل الطبيعية مش بس بتضيف طعم حلو
التوابل الطبيعية مش بس بتضيف طعم حلو، دي كمان بتغنيك عن أي مواد صناعية. السبع بهارات، الشرق الاقصي، خلطة الفراخ بيدوا نفس النكهة القوية اللي بتلاقيها في الأكل الجاهز، بس من غير أي إضافات ضارة.
15. لو عايز اللحمة المشوية تبقى طرية
لو عايز اللحمة المشوية تبقى طرية، متشيلش منها الدهون كلها.. نسبة بسيط من الدهون بيساعدها تفضل طرية .
16. الملح لازم يضاف بحساب
الملح لازم يضاف بحساب، لأن زيادته صعب تتصلح، لكن نقصانه يتعدل بسهولة. زود الملح تدريجيًا وأنت بتطبخ، وكمان استخدم توابل السبع بهرات او الشرق الاقصى عشان تعزز الطعم من غير ما تحتاج ملح كتير.
17. الأفوكادو وقته الصح هو السر في طعمه المثالي
الأفوكادو وقته الصح هو السر في طعمه المثالي. لو لسه ناشف، مش هيكون ناعم ولذيذ، ولو طري بزيادة هيكون عدى وقته، الأفضل تاكله لما يكون نص مستوي عشان يكون قوامه كريمي وطعمه متوازن.
18. البصل الأحمر مش بس بيدي طعم حلو، لكنه كمان مليان مضادات أكسدة قوية
البصل الأحمر مش بس بيدي طعم حلو، لكنه كمان مليان مضادات أكسدة قوية، لو عايز تستفيد منه أكتر، كلّه ناي في السلطات أو ضيفه بعد ما الأكل يهدى شوية عشان يحتفظ بفوايده. أما لو هتشوحه، استخدم زيت بسيط وعلى نار هادية عشان يفضل طري وما يمررش.
19. لما تشتري الطماطم
لما تشتري الطماطم، اختار اللي ريحتها قوية وقشرتها ملساء من غير تجاعيد، الطماطم الطازة طعمها بيكون أحلى، وبتفرق جدًا في الصلصة والسلطة.. لو عايز تحتفظ بيها لفترة أطول، متحطهاش في التلاجة لأنها بتفقد طعمها بسرعة، خزنها برة في مكان جاف.
20. لو بتحب السمك
لو بتحب السمك، جرب تتبله قبلها بيوم بخلطة السمك، لمسة كمون، ولمون، التتبيلة دي مش بس بتضيف نكهة، لكنها كمان بتساعد على تطرية اللحم وبتقلل أي ريحة زفارة.. ولو عايز قشرة مقرمشة، جرب تغطيه بطبقة دقيق ورشة بابريكا قبل القلي.
21. الأكل الصحي مش بس في نوع الأكل
الأكل الصحي مش بس في نوع الأكل، لكن في طريقة تحضيره كمان.. بدل القلي، جرب الشوي أو الطهي في الفرن مع شوية زيت زيتون وبهارات مناسبة زي بهارات الدجاج أو بهارات اللحمة المشوية، الفرق في الطعم هيكون رهيب وكمان صحي أكتر.
22. المكرونة البشاميل هتكون أحلى وأخف لو استخدمت خلطة البشاميل
المكرونة البشاميل هتكون أحلى وأخف لو استخدمت خلطة البشاميل الجاهزة بدل الدقيق والزبدة بس.. جرب تضيف شوية جبنة في آخر خطوة عشان تاخد قوام كريمي وطعم غني، ودايمًا سيبها تهدى شوية قبل التقطيع عشان تمسك نفسها وما تسيبش الصوص يفصل.
23. العيش اللي بيبات بسرعة ممكن يرجع طازة تاني بحركة بسيطة
العيش اللي بيبات بسرعة ممكن يرجع طازة تاني بحركة بسيطة.. رش عليه نقطة مية وسخنه في الفرن دقيقتين على نار متوسطة، وهيرجع كأنه طالع من الفرن حالًا. ولو عايز تحفظه فترة أطول، خليه في الفريزر وطلّع منه حسب الحاجة.
24. لو بتحب الشوربة تكون غنية وطعمها تقيل، السر في التسبيكة
لو بتحب الشوربة تكون غنية وطعمها تقيل، السر في التسبيكة.. شوّح البصل والثوم مع توابل زي الكاري أو السبع بهارات قبل إضافة المرق، ودي الطريقة اللي بتدي نكهة قوية زي المطاعم من غير أي إضافات صناعية.
25. العصاير الطبيعية أحلى وأفيد من الجاهزة
العصاير الطبيعية أحلى وأفيد من الجاهزة، لكن في طريقة تخلي طعمها أغنى وأقرب للمحلات.. ضيف رشة صغيرة من الملح أو نقطتين ليمون، الفرق في الطعم هيكون ملحوظ جدًا وهتحس إن السكر الطبيعي فيها بقى أوضح وأحلى.
26. لو بتجهز كفتة الحاتي في البيت
لو بتجهز كفتة الحاتي في البيت، استخدم خلطة كفتة مخصوصة واهرس اللحمة كويس وحاول تسيب فيها نسبة دهون عشان تطلع طرية ومش ناشفة.. وسر الطعم المدخن هو إنك تسخن قطعة فحم، تحطها في طبق صغير وسط الكفتة، وتغطيها دقيقتين قبل الشوي.
27. الفراخ المقرمشة مش بس تتبيلتها اللي بتفرق
الفراخ المقرمشة مش بس تتبيلتها اللي بتفرق، لكن كمان طريقة القلي.. استخدم تتبيلة البروست الباردة أو الحارة من نكهة الشام، ودايمًا اقلي الفراخ مرتين، مرة أولى على نار هادية عشان تستوي من جوا، وبعدها ارفع الحرارة في آخر دقيقة عشان تبقى مقرمشة.
28. البطاطس المحمرة
البطاطس المحمرة هتبقى أحلى لو سبتيها في مية وخل قبل القلي.. الطريقة دي بتقلل نسبة النشا، وبتخليها تاخد لون ذهبي مقرمش بدل ما تبقى طرية أو تاخد لون غامق بسرعة.
29. الأعشاب الجافة زي الزعتر والروزماري نكهتها بتبقى أقوى لما تتسخن شوية
29. الأعشاب الجافة زي الزعتر والروزماري نكهتها بتبقى أقوى لما تتسخن شوية.. جرب تحمصها ثواني على النار قبل ما تضيفها للأكل، وده هيخلي الطعم يظهر بشكل أوضح وأحلى بكتير.
30. الرز البسمتي لازم يتنقع قبل الطبخ عشان يطلع مفلفل وما يلزقش
الرز البسمتي لازم يتنقع قبل الطبخ عشان يطلع مفلفل وما يلزقش.. خليه في مية دافية لمدة 30 دقيقة، وبعدها اشطفه كويس قبل ما تحطه في الحلة.. وكمان جرب تستخدم خلطة رز بسمتي الجاهزة من نكهة الشام عشان تاخد الطعم الأصلي بسهولة.
31. الجبنة بتسيح أحلى لما تسيبها توصل لدرجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام
31. الجبنة بتسيح أحلى لما تسيبها توصل لدرجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.. لو طلعتها من التلاجة على طول، هتلاقيها بتسيح بشكل غريب وممكن تفصل دهونها، لكن لو سبتيها برا 10 دقايق هتدوب اسرع وتدي قوام كريمي حلو.
32. الأكل الشرقي ليه طعم خاص، بس السر في البهارات الصح
32. الأكل الشرقي ليه طعم خاص، بس السر في البهارات الصح.. جرّب تستخدم بهارات نكهة الشام للحمة المشوية عشان تديك طعم غني وقوي زي اللي بتاكله في أحسن المطاعم، وخصوصًا مع الفراخ واللحمة على الفحم.
إحنا في "نكهة الشام" هدفنا إننا نضيف نكهة مش بس للأكل، لكن كمان للحياة. لأننا مؤمنين إن الاكل مش مجرد وجبة، لكنه قصة حب وتواصل بين الناس، ولسه مكملين مع بعض
سجل معانا واعرف كل جديد وشارك في المبادرات واحصل على عروض خاصة على منتجاتنا وهدايا ووصفات لكل اكل بتحبه
